Ces côtelettes de porc sont cuites au four dans leur propre jus, sans gras ajouté. La saveur provient de la viande elle-même et des tomates, des oignons et des poivrons orange frais dans lesquels elle mijote. La moutarde de Dijon, bien crémeuse, vient ajouter un élément goûteux. Ce plat prend environ 15 minutes à assembler; vous n’avez ensuite qu’à le mettre au four et à laisser la viande cuire lentement jusqu’à ce qu’elle se défasse bien à la fourchette. Servez les côtelettes avec des patates au four ou du riz brun et des légumes cuits à la vapeur.

4 portions

Ingrédients

  • 2 oignons de taille moyenne, hachés finement
  • 2 tomates de taille moyenne, tranchées
  • 1 poivron orange, épépiné et tranché en lanières
  • 4 côtelettes de porc de taille moyenne (retirer le gras)
  • Sel et poivre frais du moulin, au goût
  • 4 c. à thé (20 ml) de moutarde de Dijon
  • 4 c. à thé (20 ml) de pâte de tomate
  • 4 c. à thé (20 ml) de sauce BBQ

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ˚ F (175 ˚C).
  2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les oignons, les tomates et le poivron orange.
  3. Couvrir le fond d’un grand plat allant au four avec la moitié du mélange de légumes. Saler et poivrer légèrement les côtelettes, et les disposer sur les légumes.
  4. Combiner la moutarde, la purée de tomate et la sauce BBQ, et en badigeonner les côtelettes.
  5. Ajouter la moitié restante du mélange de légumes sur les côtelettes.
  6. Couvrir le plat avec du papier d’aluminium et placer sur la grille du milieu.
  7. Cuire pendant une heure. Retourner les côtelettes et cuire pendant 20 minutes supplémentaires. Les côtelettes devraient être tendres et bien dorées, et les légumes, tendres et juteux.
  8. Servir immédiatement. (Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les réchauffer au four conventionnel ou au four micro-ondes.)

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