Le carvi et le cari font de ce plat végétarien bon pour le cœur un repas réconfortant et savoureux. Servez les poivrons accompagnés d’une soupe pour le souper ou cuisez-les à l’avance et réchauffez-les au four micro-ondes pour un dîner rapide. Les fibres du riz brun et des légumes font de ce plat faible en gras une bonne option pour les gens qui surveillent leur cholestérol.

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de riz brun
  • 2 poivrons verts de taille moyenne
  • 1 patate douce de taille moyenne, pelée et taillée en cubes d’environ 1 cm
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 petit oignon, haché finement
  • ½ c. à thé (2 ml) de gingembre frais râpé
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de carvi
  • ½ c. à thé (2 ml) de poudre de cari
  • ½ c. à thé (2 ml) de sel
  • 1 courgette, en dés
  • ½ tasse (125 ml) de fromage de chèvre léger (environ 12 % de M. G.)

Préparation

  1. Cuire le riz selon les indications sur l’emballage pendant la préparation des légumes.
  2.  Laver les poivrons, les couper en deux et en retirer les grains. Réserver.
  3. Faire bouillir une petite casserole d’eau. Y ajouter les patates douces, et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas molles (environ 5 à 8 minutes). Égoutter et réserver.
  4. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  5. Verser 1 c. à table d’huile d’olive dans une poêle de taille moyenne. À feu moyen-élevé, faire ramollir les oignons, le gingembre, les graines de carvi, le cari et le sel. Ajouter la courgette et faire cuire jusqu’à ce que le tout soit tendre (de 2 à 3 minutes seulement).
  6. Ajouter la patate douce et mélanger rapidement jusqu’à ce que le tout soit combiné. Retirer du feu.
  7. Lorsque le riz est cuit, y ajouter le mélange de légumes. Bien mélanger. Remplir chaque moitié de poivrons d’un quart du mélange, et parsemer du fromage de chèvre émietté.
  8. Placer les poivrons farcis dans un plat recouvert de papier parchemin et cuire, dans le four préchauffé à 350 °F (180 °C), pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que les poivrons aient un peu ramolli.

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