Peut-être étiez-vous déjà au courant ou encore je vous l’apprends aujourd’hui, mais le mois de mars est le mois de la nutrition! Chaque année, on y fait la promotion de la saine alimentation sous un thème différent. En 2012, on parle de mythes alimentaires avec le thème « Toute la vérité sur ce que vous mangez ». Pour vous mettre en appétit et vous inciter à consulter les outils mis à votre disposition pour en apprendre plus sur la nutrition (Mois de la nutrition 2012), voici quelques mythes sur les gras et la santé de votre cœur.
Le beurre est plus gras que l’huile d’olive.
FAUX. L’huile d’olive est composée principalement de matières grasses (tout près de 100 %). Cela en fait donc un aliment très gras (14 g par cuillère à table) et très riche en énergie (calories). Le beurre, de son côté, contient 80 à 82 % de matières grasses, 14 à 16 % d’eau et 0 à 4 % de sel, donc un peu moins de gras et de calories que l’huile d’olive. À noter, par contre, que l’huile d’olive contient de « bons gras » pour la santé du cœur, contrairement au beurre qui est riche en gras saturés (mauvais gras). L’huile d’olive est un bon choix pour votre santé, mais n’oubliez pas de la consommer en petite quantité à la fois!
Les œufs sont riches en cholestérol. Ils sont donc mauvais pour le cholestérol sanguin.
FAUX. Les œufs sont effectivement riches en cholestérol alimentaire. Toutefois, contrairement à ce qu’on pensait auparavant et à ce que certaines personnes pensent encore, chez les personnes en bonne santé, le cholestérol alimentaire que l’on retrouve dans les œufs a très peu d’effet sur le cholestérol sanguin. Ce sont les gras saturés et trans artificiels, que l’on retrouve dans les viandes grasses et la margarine partiellement hydrogénée par exemple, qui sont les responsables alimentaires les plus importants d’une augmentation du cholestérol sanguin.
Le beurre d’arachide est très riche en gras trans.
FAUX. On ajoute parfois de l’huile végétale partiellement hydrogénée au beurre d’arachides afin d’éviter que l’huile se sépare des arachides et pour prolonger sa durée de conservation. La quantité de gras trans par portion demeure toutefois assez basse, soit environ 0,2 g par 2 c. à table de beurre d’arachides. Le beurre d’arachide « naturel », de son côté, est exempt de gras trans, de sel et de sucre ajouté. Saviez-vous que les arachides et le beurre d’arachides contiennent principalement des gras insaturés qui sont de bons gras pour la santé de votre cœur? Ne vous privez donc pas d’en consommer, soyez tout simplement vigilant par rapport au produit que vous choisissez.
