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poulet rôti tout simple

Recette santé du coeur : poulet rôti tout simple

Sue Riedl

Sue Riedl

Manger sainement:

Chef diplômée et journaliste gastronomique

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En plus d’être un repas bistro classique, un poulet rôti accompagné d’une salade verte et d’une purée de pommes de terre constitue un plat principal idéal lorsque vous recevez un petit groupe de personnes. Si vous essayez de surveiller votre cholestérol, laissez la peau dans votre assiette. Cette recette est si simple que vous pouvez enfourner le poulet en moins de 5 minutes. Une heure plus tard, vous sortirez du four un mets bien doré et juteux. Cette recette peut être réalisée rapidement après le boulot et vous permettra d’épater la galerie.

Prévoir environ 20 minutes de cuisson par livre (450 g).

4 portions

INGRÉDIENTS

  • Poulet de 3 livres (1,4 kg)
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de fleur de sel
  • ½ c. à thé (2 ml) de poivre fraîchement moulu

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 425 °F (218 °C).

2. Rincer le poulet et bien le sécher, y compris la cavité. Ne pas oublier d’enlever les abats.

3. Attacher les pattes avec de la ficelle et replier les ailes sous le poulet. Ainsi, le poulet gardera sa forme et les extrémités ne s’assécheront pas.

4. Placer le poulet dans un plat allant au four, la poitrine vers le haut. Pas besoin de grille à rôtir.

5. Enduire le poulet d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.

6. Rôtir, à découvert, pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que le jus en sorte transparent lorsque la chair est piquée à la fourchette et que la température interne atteigne 165 °F (74 °C) dans la partie la plus épaisse de la cuisse.

7. Si le jus est encore un peu rosé, cuire pendant 10 minutes supplémentaires.

8. Il est bien important de laisser le poulet reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le couper afin que les jus se redistribuent et que la viande soit bien tendre.

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