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Un plat parfait si vous surveillez votre cholestérol.

Recette santé du coeur: salade d’avocat et de crabe

Sue Riedl

Sue Riedl

Manger sainement:

Chef diplômée et journaliste gastronomique

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Cette salade de crabe est facile à concocter et peut constituer un lunch très élégant. Elle est délicieuse et bourrée d’ingrédients santé, comme des légumes frais, de l’huile d’olive et des avocats. Accompagnez-la de deux tranches de pain ou d’un petit bagel de grains entiers pour un repas équilibré.

2 portions

INGRÉDIENTS

Vinaigrette

  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre râpé
  • 2 c. à thé (10 ml) de mirin (Le mirin est un type de vinaigre de riz en vente à l’épicerie.)
  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de vin blanc
  • ¼ c. à thé (1 ml) de sauce soya faible en sodium
  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
  • 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive

Salade

  • ½ tasse (125 ml) de pois verts congelés
  • 120 g de chair de crabe en conserve
  • 3 oignons verts, finement hachés
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 petit radicchio
  • ½ ou 1 avocat bien mûr
  • 1 carotte, en cubes
  • 1 citron

INSTRUCTIONS

  1. Remplir une petite casserole d’eau, faire bouillir et cuire les pois. Égoutter et réserver pour tempérer.
  2. Combiner le gingembre, le mirin, le vinaigre de vin blanc et la sauce soya, et bien mélanger. Ajouter les huiles de sésame et d’olive lentement, et fouetter jusqu’à émulsion. Réserver la vinaigrette.
  3. Bien égoutter le crabe. Ajouter 3 c. à table (45 ml) de la vinaigrette et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Ajouter les pois et les oignons verts hachés.
  4. Hacher grossièrement le radicchio et répartir dans les deux bols. Ajouter 1 c. à thé (5 ml) de vinaigrette dans chacun des bols et bien mélanger. Disposer au fond des bols.
  5. Peler et trancher l’avocat et placer sur le dessus des salades. Diviser le mélange de crabe et disposer dans les bols. Parsemer des dés de carotte.
  6. Servir avec un quartier de citron.

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