Dehors, une tempête fait rage.
Il neige et il vente fort. Assez fort pour que mes chats se promènent la queue basse. Assez fort pour que l’électricité menace de lâcher à tout moment. Assez fort pour ne pas vouloir mettre le nez dehors. Mais pas encore assez fort pour faire peur. C’est une belle tempête. Avec juste ce qu’il faut d’hostile pour éveiller notre besoin de réconfort.
Sur ma cuisinière, je prépare de la soupe au poulet. Pas très original, me direz-vous. Vous avez en partie raison. Il ne faut pas penser bien loin pour associer soupe et réconfort. Toutefois, ma concoction surprend quand même, avec ses pâtes Fregola Sarda (de petites boules que l’on trouve chez les épiciers italiens), avec sa touche de cannelle, ses saveurs de cumin et de fenouil, mais aussi avec sa finition de yogourt au piment d’Espelette. Ce dernier ajout apporte onctuosité et raffinement. Ça réchauffe parfaitement la bouche, la gorge et le bedon! Plat idéal pour braver la tempête des yeux, dans le confort de sa cuisine.
SOUPE RÉCONFORT ÉPICÉE AU POULET
Nombre de portions : 4
Temps de préparation et cuisson : 1 h 45
INGRÉDIENTS
- 2 branches de céleri
- 1 oignon jaune, coupé en deux
- 1 c. à thé (5 ml) poivre noir entier
- 1 c. à thé (5 ml) poivre rose entier
- 1 c. à thé (5 ml) graines de coriandre
- 8 tasses (2 litres) bouillon de poulet (maison autant que possible; un meilleur choix pour la santé et meilleur au goût que la version très salée de l’épicerie)
- 2 tasses (500 ml) eau
- 4 tomates des champs rouges
- 1 grosse carotte, coupée en petits morceaux
- 1 c. à table (15 ml) graines de cumin
- 1 c. à table (15 ml) graines de fenouil
- ½ c. à table (8 ml) cannelle moulue
- 1 c. à thé (5 ml) sel
- 1 c. à thé (5 ml) poivre fraîchement moulu
- ½ tasse (125 ml) pâtes Fregola Sarda
- 350 g (3/4 de livre) poulet cuit déchiqueté en petits morceaux
- 4 c. à table (60 ml) yogourt Activia nature (favorise la santé digestive)
- 1 c. à table (15 ml) miel clair
- 1 c. à thé (5 ml) piment d’Espelette en flocons
- 1 pincée sel
- 4 petits croûtons de pain
PRÉPARATION
- Placez les branches de céleri, l’oignon jaune), le poivre rose et noir, ainsi que les graines de coriandre dans une grande casserole.
- Recouvrez du bouillon de poulet et de l’eau, puis amenez à ébullition à feu vif.
- Laissez mijoter à demi-couvert à feu vif pendant environ 1 heure.
- Pendant que le bouillon mijote, plongez-y les tomates entières pendant 1 minute.
- Retirez-les à l’aide d’une écumoire, puis passez-les à l’eau froide.
- Pelez-les facilement avec vos mains et coupez-les en dés. Réservez.
- Passez le bouillon au tamis et récoltez le liquide. Jetez le reste. Ramenez-le à légère ébullition dans la casserole (feu moyen).
- Réduisez le cumin et le fenouil en poudre à l’aide d’un mortier.
- Ajoutez dans le bouillon bouillant les morceaux de carotte, le cumin et le fenouil moulu, la cannelle, le sel et le poivre.
- Versez les pâtes dans le liquide et laissez cuire, toujours à légère ébullition, 15 minutes.
- Incorporez les morceaux de poulet. Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
- Quand la soupe est prête, mélangez, dans un petit bol à l’aide d’un fouet, le yogourt avec le miel, le piment d’Espelette et le sel.
- Étendez le yogourt au piment sur les croûtons de pain.
- Servez un bol de soupe chaude accompagné d’un croûton garni de yogourt.
- Mangez sans attendre.
