En cuisine, on a tous de petits plaisirs ignobles qu’on cache avec beaucoup de gêne. Des préférences douteuses qui sont socialement inacceptables. On en rêve secrètement. On ne peut pas s’en empêcher. Récemment, j’ai vu un pâtissier renommé s’extasier en mangeant un roulé suisse de l’épicerie. Un sommelier m’a confié adorer, contre tout entendement, les mélanges à margarita. Quand personne ne regarde, j’ai un ami qui tartine encore son steak de ketchup. Et moi, je l’avoue, ici, maintenant, quand je fais l’épicerie et que je prévois manger seule, il m’arrive, parfois, de jeter mon dévolu sur des bâtonnets de poisson congelés. SCANDALE! Voilà, c’est dit.

Même si j’en retire une grande satisfaction, il n’en reste pas moins qu’au fond de moi, j’aspire à mieux. Je veux changer! Je veux laisser cette vilaine tentation derrière moi, avec tout ce que ça implique, c’est-à-dire la présence fréquente de gras trans, d’additifs et de sel… C’est pourquoi j’ai tenté les bâtonnets de poisson maison.

Ai-je vraiment besoin de spécifier que l’expérience a été hautement concluante? Le poisson : en plus d’être plus facilement reconnaissable, il est juteux, savoureux et n’adopte pas la texture « mâchée d’avance » des bâtonnets congelés. La chapelure : plus fine, plus croustillante, moins grasse. En plus, faire ses bâtonnets soi-même est moins long que de prendre les surgelés! Même la paresse est comblée.

Pour la sauce tartare, là, par contre, je l’ai toujours fait moi-même, peu importe le support. Je perfectionne mon art depuis plusieurs années et là, je pense que je touche à quelque chose qui se rapproche drôlement de la perfection. Je vous laisse en juger par vous-même.