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Préparation


  1. Dans un petit bol, combiner le yogourt Oikos, le concombre, l’huile d’olive, l’aneth frais, la sauce Sriracha, l’ail et le jus de citron. Saler et poivrer au goût. Mélanger pour bien combiner les ingrédients et réserver au frigo.
  2. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  3. Poser les tranches de baguette sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
  4. Placer une tranche d’ail sur chacune des tranches. Verser un filet d’huile sur le pain et assaisonner légèrement avec le sel de Maldon.
  5. Couvrir la plaque d’un autre morceau de papier parchemin et placer une autre plaque sur le dessus, afin de garder les tranches de baguette bien aplaties.
  6. Mettre le tout au four, préalablement préchauffé à 400 °F (200 °C), pendant 4 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré et uniforme.
  7. Retirer les crostinis du four et laisser refroidir complètement sur des essuie-tout.
  8. Combiner le vinaigre et le sucre dans une petite casserole. À feu moyen, faire frémir le tout.
  9. Ajouter les rondelles d’oignon, retirer la casserole du feu, puis placer le tout au frigo pour faire refroidir.

Assemblage

  1. Dans une petite tasse, mélanger la moutarde et le miel à l’aide d’un pinceau à badigeonner.
  2. Badigeonner chaque tranche de saumon fumé avec le mélange, puis parsemer de ciboulette.
  3. Rouler chaque tranche de saumon pour former une rose.
  4. Placer une petite cuillérée de tzatziki sur chacun des crostinis et y placer une rose de saumon. Garnir chaque crostini d’un oignon rouge mariné et d’une câpre, puis terminer avec un petit bout d’aneth et quelques gouttes d’huile d’olive grecque.

Crostini à l’ail avec saumon fumé, tzatziki à l’huile d’olive et au citron et oignon rouge mariné

Vous voulez impressionner vos invités avec une belle entrée à votre prochain souper entre amis? Essayez ce crostini au saumon fumé!

La recette donne 26 bouchées.

Auteur: Andréanne Tremblay-Lebeau

Diététiste professionnelle

Entrée

Ingrédients


Tzatziki au yogourt Oikos et au concombre, avec huile d’olive grecque et citron

  • 1 ½ tasse (375 ml) de yogourt grec Oikos
  • ½ concombre anglais, pelé et épépiné, puis coupé en brunoise
  • 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive grecque extra-vierge
  • 2 c. à thé (10 ml) d’aneth frais haché
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce Sriracha
  • 1 gousse d’ail biologique, émincée sur une râpe fine
  • Le jus d’un demi-citron frais
  • Sel casher et poivre noir frais du moulin, au goût

Crostini à l’huile d’olive grecque et à l’ail

  • ½ baguette de qualité, coupée en tranches de 1 cm d’épaisseur (26 tranches)
  • 2 gousses d’ail biologique, tranchées finement
  • Huile d’olive grecque extra-vierge, au goût
  • Sel de Maldon, au goût

Rondelles d’oignon rouge marinées

  • 1 tasse (250 ml) de vinaigre de vin rouge grec
  • ¼ tasse (60 ml) de sucre blanc granulé
  • 1 petit oignon rouge biologique, pelé et coupé en tranches minces

Pour l’assemblage

  • 3 c. à table (45 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à table (15 ml) de miel de fleurs sauvages grec
  • 26 tranches de bon saumon fumé sauvage
  • 3 c. à table (15 ml) de ciboulette fraîche hachée finement
  • 26 câpres surfines
  • Huile d’olive grecque extra-vierge, au besoin, pour la finition
x 1-2

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