Faisons un test, si vous voulez bien : lors de votre prochaine journée de ski, préparez ces délicieux muffins aux bananes et aux pacanes à votre réveil. À leur sortie du four, alors que l’odeur de banane compotée, de blé et de noix grillées emplira votre cuisine, gardez-vous bien d’en prendre une bouchée. Placez une des douze petites merveilles dans un sac de plastique refermable, et enfoncez-la dans la poche de votre manteau.
Une petite collation d’après-ski. Pour plus tard. Pour vous féliciter. Pour vous récompenser de vos efforts. Bref, pour vous gâter.
Mon hypothèse : avant même la fin de la journée, on vous verra assis bien confortablement sur une butte de neige, à mi-chemin d’une descente, là, juste à côté d’un sous-bois, en train de déguster le fruit de vos exploits, culinaires et sportifs, les yeux fermés et le visage dans le soleil.
Ingrédients
- 1 ¼ de tasse (310 ml) farine blanche tout-usage
- 1 tasse (250 ml) farine de blé
- 2 c. à thé (10 ml) poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 ml) sel
- ¼ de tasse (60 ml) beurre salé, froid
- 2/3 de tasse (150 ml) sucre roux
- 1 œuf
- 2 bananes très (trop) mûres
- ¾ de tasse (175 ml) yogourt grec nature Oikos 2 %
- ¾ de tasse (175 ml) pacanes grossièrement concassées
- 12 pacanes entières
Préparation
- Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).
- Placez 12 petites caissettes de papier ou de silicone dans 12 moules à muffins. Réservez.
- Dans un grand bol, mélangez la farine blanche, la farine de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, défaites le beurre en crème. Ajoutez le sucre et l’œuf, et battez environ 1 minute.
- Écrasez les bananes à la fourchette et incorporez-les au mélange de beurre, ainsi que le yogourt grec nature.
- Prélevez une cuillère des ingrédients secs et enrobez-en les pacanes concassées. Réservez.
- Faites un puits au centre des ingrédients secs, puis versez-y le mélange de beurre et de yogourt. Mélangez bien.
- À la toute fin, ajoutez les pacanes concassées et mélangez.
- Coulez le mélange dans les petites caissettes de papier ou de silicone. Les caissettes doivent être remplies aux trois quarts.
- Placez une pacane entière sur chaque muffin.
- Faites cuire au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 17 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent introduit au centre d’un muffin en ressorte sec.
- Laissez refroidir à la température ambiante.
- Vous pouvez servir les muffins tels quels, ou légèrement chauffés au four à micro-ondes, puis garnis d’une petite touche de beurre.
