Je ne sais pas pour vous, mais moi, le seul fait de penser au temps des fêtes me fait prendre 5 livres. Je veux bien croire qu’il y a 200 ans, au Québec, il fallait s’engraisser pour se réchauffer de la froideur de l’hiver, mais de nos jours, ce n’est plus d’actualité. Nos plats de fête traditionnels relèvent plutôt de la gourmandise. Aussi, culturellement, nos familles québécoises participent à un véritable marathon de réceptions, et donc de repas. Réveillon chez les parents, puis dîner avec les grands-parents, ensuite brunch avec les amis, souper chez Matante, buffet chez Mononcle… Au fil des ragoûts de pattes, des cuisses de dinde, du saumon fumé et des tourtières, on arrive difficilement à compter les calories. Et là, je ne vous parle même pas de champagne, de vin rouge, ou de cognac de fin de soirée. On sort souvent de table en déboutonnant subtilement son pantalon, puis on passe tout de même habituellement au repas suivant.

Histoire de déculpabiliser un peu tous les marathoniens de Noël et du jour de l’an, je crois qu’il est important d’aérer tous ces plats lourds avec quelques mets plus légers. Vos convives pourront se réfugier dans une minuscule oasis de fraîcheur, le temps de quelques bouchées.

Si votre table des fêtes présente de la tourtière, qu’elle soit de Charlevoix ou du Lac-Saint-Jean, je vous propose vraiment de l’accompagner de cette salade de légumes. Ma mère la faisait quand j’étais petite, et je ne m’en suis toujours pas tannée aujourd’hui. Betteraves, carottes, petits pois… la recette semble presque trop simple pour être intéressante. Mais croyez-moi sur parole, elle est absolument délicieuse en plus d’être jolie et très à propos. Avec le croustillant de la pâte et les saveurs épicées de la viande, c’est un duo inégalable.